Los consumidores deben estar cada vez más informados y conscientes de sus opciones, pero al mismo tiempo, las empresas en todas las etapas de la cadena de suministro también deben poder comunicar la calidad y la sostenibilidad de su producto. Si gran parte del mundo del consumo está guiado por estrategias que lo dirigen a la compra de bienes o servicios, especialmente en entornos llenos de estímulos como un supermercado, se debe dar al consumidor una lectura clara, completa y multifactorial de la alimentación. producto que está a punto de comprar. Esto fue hecho por el Milan Center for Food Love and Policy, una asociación reconocida internacionalmente creada con el objetivo de dar seguimiento a los temas de Expo Milano 2015 Alimentar el planeta, energía para la vida, mediante la creación de la etiqueta Positive Food, una certificación de sostenibilidad que va más allá del clásico contenido de información nutricional o la cantidad de calorías.
La presentación de Positive Food
La etiqueta, emitida a las empresas de forma voluntaria, describe un producto alimenticio de la manera más completa posible con información útil para comer conscientemente, con datos y valores vinculados a las diversas dimensiones de la sostenibilidad y la cadena de suministro relacionada, no solo ética nutricional pero también social. El proyecto, desarrollado con el know-how científico de la Universidad de Milán y en colaboración con la estructura de la Misión de Aniversarios Nacionales y Eventos Deportivos Nacionales e Internacionales de la Presidencia del Consejo de Ministros, es una novedad en el panorama alimentario mundial. , tal y como se afirmó en Roma en la presentación del proyecto, celebrada en la Sala Rossa del complejo de natación Foro Italico. Moderando el debate entre los ponentes, entre ellos Stefano Corsi, coordinador científico del proyecto, y Pierfilippo Giuggioli, responsable del Centro de Derecho y Política Alimentaria de Milán, estuvo la periodista Cesara Buonamici.
¿Cuáles son los cuatro índices presentes en la etiqueta de Alimentos Positivos?
Positive Food se desarrolló a partir de cuatro índices que no pretenden ser alternativas al etiquetado nutricional. Posee un color azul uniforme que deja libertad de elección, rebasando el límite de los colores del semáforo (verde, amarillo y rojo) que necesariamente implican una evaluación implícita de autorización o prohibición. El Código QR te invita a descubrir qué hay detrás del producto. Estos son los cuatro índices: medio ambiente, porque se debe producir un elemento en armonía con el planeta y por tanto se debe declarar su impacto, con referencia al cambio climático, uso del suelo, agotamiento de los recursos minerales, energéticos e hídricos. Personas, porque en el origen de todo alimento debe estar el bienestar de quienes contribuyen a producirlo, con garantías de trabajo sano, justo, seguro y equitativo, inclusión e igualdad de género. Cadena de suministro, cada producto debe proporcionar una descripción general de los impactos sociales, las oportunidades y los desafíos a lo largo de la ruta rastreable desde el nacimiento hasta la distribución y la venta. Indicadores como la trazabilidad, la territorialidad, la innovación en economía circular y el bienestar animal proporcionarán la imagen completa del producto. El cuarto índice es el de los nutrientes porque la nutrición y el medio ambiente están íntimamente ligados. Esta información, junto con el resto de índices, concienciará al consumidor de lo que atañe a su propia salud pero también a la colectiva. Sobre las características de una cadena de suministro especial, la de los productos lácteos, se han añadido otros tres índices: el aporte en calcio, las proteínas en relación a las grasas y la cantidad de sal.
«Positive Food también pretende desencadenar un sistema virtuoso que estimule a las empresas a implementar estrategias destinadas a mejorar las diversas dimensiones de la sostenibilidad porque, dijo Stefano Corsi, ningún sistema tradicional las representa. Además, es fácil para el consumidor tener una idea precisa del producto gracias al sistema de puntuación para cada uno de los cuatro índices, de 0 a 5. Si, por ejemplo, una empresa que utiliza solo fuentes de energía renovables para producir un queso, podrá tener un índice ambiental más alto, así como otro que aplique políticas de bienestar podrá mostrar un desempeño superior en relación a las personas. Si, por el contrario, una empresa invierte en innovación, en el territorio o en la economía circular, tendrá una puntuación más alta en relación con la cadena de suministro. En última instancia, si el producto es más sostenible, también se vuelve más atractivo».
